Unsere Olivenbaum-produkte
OliveLove! = Top Qualität
Du bist auf der Suche nach dem besten Olivenöl? Dann weißt du ja bereits, dass Beschreibungen wie "Kaltpressung" oder "Extravergine" dich nicht automatisch zu diesem Ziel bringen. Das Einzige, was zählt: Die Bio-Oliven müssen frühestmöglich geerntet und innerhalb von wenigen Stunden unter Sauerstoffentzug verarbeitet werden. Nur so erhält man erstklassiges Öl mit einem Maximum an Antioxidantien. Diese stärken dann unser Immunsystem und erhalten gleichzeitig das Fettprofil des Öls, welches das Herz und Gefäße schützt. Dank des hohen Eigenschutzes kann unser Öl bis 210 Grad erhitzt werden. DAS Muss für den leidenschaftlichen Olivenöl-Kenner: Ein frischer, scharfer Geschmack mit einer bitteren Note! Mit einem kräftigen Schuss fügst du allen Speisen eine köstliche Geschmackskomponente hinzu - und gibst deinem Körper eine gesunde Portion OliveLove!
Are you on a quest to find the best olive oil? Then you already know that labels like „cold pressed“ or „extra vergine“ do not automatically get you to this goal. What‘s most important is that the organic olives are harvested when they are just starting to ripen and that they are processed in a matter of hours, absent any oxygen. This is the only way to obtain first-class olive oil with the highest concentration of antioxidants. These power molecules strengthen your immune system and at the same time preserve the profile of fatty acids of the oil that protects heart and blood vessels. Thanks to the high quality of the oil you can heat it to 210°C / 410°F. And the taste: Fresh and spicy with a touch of bitterness – a must for olive oil connoisseurs. A dash of this olive oil adds a delicious complexity to all dishes – and gives your body a shot of OliveLove!
Warum ist OliveLove! ein Top-Olivenöl?
Ein Top-Olivenöl erhält man durch eine fachmännische Pflege des Olivenhains, richtiges Zeitmanagement bei der Ernte und eine moderne schnelle Verarbeitung der Oliven, damit die wertvollen Inhaltsstoffe geschützt werden.
Unser Olivenhain ist 3 ha groß und befindet sich in Apulien, in der Region Manduria 900m vom Meer entfernt am Ionischen Meer.
Die Rote Erde dort ist sehr mineralhaltig und versorgt unsere Oliven mit allen wichtigen Nährstoffen.
Die Olivenbäume werden alle 2-3 Jahre vor der Blüte fachmännisch geschnitten. Die Erde wird regelmäßig gepflügt. Wir verwenden ausschließlich biologische Mittel zur Düngung und zur Behandlung gegen Parasiten.
Die Ernte findet bei uns viel früher statt, als bei den meisten Ölbauern im gesamten Mittelmeerraum. Mitte bis Ende Oktober nämlich, wenn die Oliven beginnen, ihre Farbe von grün zu lila zu wechseln. So früh geerntet garantieren wir das höchste Maß an wertvollen Inhaltsstoffen, wenngleich unser Ertrag durch diese frühe Ernte signifikant geringer ist. Der exakt richtige Erntezeitpunkt ist der erste entscheidende Faktor. Wir ernten unsere Oliven nämlich genau dann, wenn ihr Zuckergehalt unter 30% gefallen ist, der Oxidationsprozess jedoch noch nicht begonnen hat. Man muss dazu wissen, dass mit der Verfärbung der Olive der Oxidationsprozess beginnt und die Olive ab diesem Moment ihre Antioxidantien abbaut. Öl aus reiferen Oliven ist also längst nicht so hochwertig, wird aber zu 95% im Mittelmeerraum (natürlich leider auch unter der Bezeichnung "extra vergine") hergestellt, da die reiferen Früchte einen weitaus höheren Ertrag bringen.
Unsere Oliven werden manuell u.a. mit Hilfe von Schüttelgeräten und elektrischen Erntekämmen geerntet. Diese Methode garantiert schnellstes Ernten - jede Minute zählt von dem Moment an, da die Oliven vom Zweig entfernt sind, denn dann beginnt sofort der Fermentierungsprozess. Ausschließlich gesunde, unverletzte Oliven werden bei uns verwendet. Mangelhafte Oliven werden einzeln aus dem Netz aussortiert.
Presto - presto gilt den ganzen Tag! In luftdurchlässigen Kisten werden nun die Oliven in die nur 5 km entfernte Bio-Ölmühle mit neuester Technologie gebracht. Diese öffnet für uns frühzeitig ihre Tore - die meisten Bauern werden erst ein paar Wochen später ihre Ernte zum Pressen bringen.
Der Olivenbrei darf beim Pressen nicht über 23 Grad erhitzt werden. Das wohl bekannteste und zugleich abgedroschenste Qualitätsargument für ein Olio extravergine ist "kaltgepresst"! Seit einem Jahrhundert wird nämlich kein Olivenbrei mehr höheren Temperaturen ausgesetzt. Leider meinen viele Verbraucher noch heute, dass sie sich mit diesem Fachbegriff gutes Olivenöl garantieren. Viel entscheidender ist die exakte und genau berechnete Zeit des Mahlens und der marginalen Sauerstoffzulassung während des Pressvorgangs. In Top-Mühlen wird auf eine Zugabe von Wasser verzichtet, um die wertvollen Inhaltsstoffe im Öl zu bewahren. In dieser Phase finden die wichtigen enzymatischen Prozesse statt, die über die Aromen des Öls mit entscheiden.
Das Öl wird dann unter Sauerstoffentzug in Edelstahltanks abgefüllt und nach 3 - 4 Wochen kann es, wenn die Schwebestoffe sich am Boden abgelagert haben, in die dunklen Flaschen oder in Edelstahlbehälter unter Stickstoffabschluss umgefüllt werden. Gelagert wird unser OliveLove! kühl und bei absoluter Dunkelheit.
Unser ganz besonderer Dank gilt unserem hoch engagierten Agronomo Dott. Luigi Lanzo (siehe Foto, bei der gemeinsamen Ernteplanung), der uns mit seiner Kompetenz und seiner langjährigen Erfahrung bei allen Prozessen begleitet.
Olivenblätter-Tee
Für alle, die OliveLove! Tee entdecken - die Tee Offenbarung!
Die positiven Eigenschaften des Olivenblättertees sind fast ausschließlich in den Mittelmeerländern bekannt, wo er besonders in der Naturheilkunde genutzt wird. Es ist so naheliegend, die vielfältig wirkungsvolle Kraft des Olivenblattes auch bei uns mehr zu nutzen. Bereits Hildegard von Bingen schwor bei Magenproblemen auf Olivenblätter Tee.
Für unseren kostbaren Tee pflücken wir die Blätter zweimal im Jahr. Die Frühjahrsernte beschert uns einen zarten, eleganten aromatischen Tee aus den jungen Blättchen.
Die 2. Ernte findet im Sommer statt. Dieser Tee zeichnet sich durch ein kräftigeres Aroma aus. Die Farbe ist tief goldgelb.
Beide Tees enthalten genau wie das Olivenöl eine hohe Anzahl an Antioxidantien.
Das Oleuropein, eine polyphenolische Verbindung, hat jedoch im Tee eine noch viel höhere Konzentration als im Olivenöl. Mit dem Oleuropein der Blätter schützt sich der Baum auch selbst vor Krankheiten. Die sekundären Pflanzenstoffe wie Olevanol, Oleosterol, Oleosid und Glycoside wirken antioxidativ, antiviral und antibakteriell.
Diese Wirkstoffe der Olivenblätter können das Immunsystem, stärken und Blutdruck senkend wirken, können Blutfett und Blutzucker regulieren und helfen bei Magen-Darm-Problemen. Sie wirken ausgleichend bei Schlafstörungen und Nervosität.
Olivenblättertee enthält kein Koffein und kann somit hervorragend auch am Abend getrunken werden.
Zubereitung:
Für eine Kanne bzw. 1l etwa 2 - 3 Teelöffel Blätter in ein Teesieb geben und mit 70 - 80 Grad heißem Wasser aufgießen. Je nach Geschmack 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
Der Tee schmeckt heiss und kalt sehr gut. Der Geschmack ist angenehm aromatisch mild "grün", mit süßlichem Hauch und bei etwas längerer Ziehzeit einer ganz leicht bitteren Note.
Oder meine Kaltzubereitung: Auf 1l Wasser 2-3g Teeblätter 12 Stunden ziehen lassen.
Man kann dem Tee zum Beispiel auch Minze, Zitronengras oder frischen Ingwer hinzufügen.
Auch in der Kräuterküche werden Olivenblätter verwendet. Zum Beispiel zum Würzen von Minestrone oder im Pesto. Wir mixen auch immer ein paar Blättchen in unseren grünen Smoothie - köstlich und gesund!
